Archives
CANNED MUSHROOMBAB I
PENDAHULUAN
A. Pengertian
Canned Mushroom adalah produk hasil olahan dari sayur-sayuran yaitu jamur yang dikalengkan. Tujuan dari pengalengan jamur adalah untuk meningkatkan nilai ekonomis bahan berupa jamur. Selain itu pengalengan jamur dilakukan untuk mengawetkan jamur sehingga dapat memperluas distribusi serta memperpanjang umur simpan. Pengawetan jamur dalam kaleng dilakukan dengan penambahan NaCl pada canning medium.
B. Karakteristik
Karakteristik dan standar mutu produk olahan sayur berupa canned mushroom tersaji pada tabel 1
Tabel 1. Standar mutu canned mushroom.
